Вода высшей категории отличается более высоким качеством. Чистейшие артезианские воды, наиболее защищены от всевозможных загрязнений. Однако требования к водам высшей категории не ограничиваются только безопасностью. У таких вод есть один важнейший критерий — физиологическая полноценность.
Также к воде высшей категории качества предъявляются более жесткие требования по ряду органолептических и санитарно-токсикологических показателей. Физиологически полноценная вода должна быть не просто безвредна, но и полезна для организма, то есть содержать основные биологически необходимые макро- и микроэлементы.
Стандарты питьевой воды определены специальным санитарным документом СанПиН № 2.1.4.1116-02 (санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества.») , в котором прописано содержание в питьевой воде различных веществ.
Эти утвержденные постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, действующие в нашей стране с 1 января 2003 года, созданы на основе последних разработок и данных российских ученых, а также с учетом рекомендаций Всемирной организации здравоохранения.
Всемирная организация здравоохранения основана в 1946 году при ООН. Деятельность ВОЗ направлена на борьбу с особо опасными болезнями и разработку международных санитарных правил. Всемирная организация здравоохранения координирует осуществление программ, нацеленных на решение проблем охраны здоровья и максимальное укрепление здоровья всего населения Земли.